Шоколадные капкейки с перцем

Шоколадные капкейки с перцемУ нас в меню нечто новое, а именно сладкое, одновременно, с острым вкусом. Капкейки – это такие пирожные, которые выпекаются в формочке для кексиков и сверху украшаются кремом. Я думал, в какую рубрику их отнести, в “пирожные” или “кексы”. И остановился всё-таки на втором варианте, потому как они визуально очень на них похожи, да и слово “cake”, можно перевести как “кекс”. И так, время приготовления около 45 минут. На одну порцию приходится примерно 310 ккал, белков — 8 г, жиров — 15 г, углеводов — 36 г.

Что потребуется:

  • 160 г черного шоколада
  • 4 яйца
  • 90 г сахара
  • 70 г размягченного сливочного масла
  • свежемолотый черный перец
  • 300 г муки
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 175 г маскарпоне или жирного творога
  • 50 г сметаны
  • 30 г сахарной пудры
  • половина пакетика закрепителя для сливок
  • декоративные жемчужины
  • кондитерская посыпка для украшения

Готовим:

  1. Духовку нагрейте до 200 градусов. В углубления формы на 12 кексов вставить бумажные формочки. Яйца разделите на белки и желтки. Шоколад разломайте на небольшие кусочки и растопите в металлической миске на горячей водяной бане вместе с сахаром и сливочным маслом. Массу снимите с водяной бани. По одному добавьте желтки и перемешайте. Добавьте несколько щепоток свежемолотого перца, просеянную муку и разрыхлитель, и перемешайте.
  2. Белки взбейте в крепкую пену с добавленной щепоткой соли. Аккуратно подмешайте к шоколадной массе. Тесто распределите по формочкам и выпекайте кексы около 25 минут. Вынимайте из духовки и дайте им остыть.
  3. Для крема маскарпоне смешайте со сметаной. Просейте на массу сахарную пудру с закрепителем для сливок, перемешайте. Крем с маскарпоне выложите в кондитерский мешок с маленьким отверстием. Шоколадные кексы украсьте кремом, декоративными жемчужинами и кондитерской посыпкой.

Сегодня мы узнали (я в частности) что такое капкейки, и как нам с вами их приготовить с перцем. Надеюсь, будет вкусно. А если вы хотите, что то более сладкое, тогда предлагаю вам рецепт шоколадных кексов c грецкими орехами и имбирем.

Добавить комментарий