Консервирование помидор с луком и петрушкой

Консервировать томаты можно разными способами, отличаются они друг от друга не только, входящими в состав дополнительными овощами, но и рецептом приготовления рассола. В данном рецепте рассол вбирает в себя вкус и аромат лука и свежей петрушки и передает его основному продукту. Он отличается от, уже предложенного ранее рецепта тем, что в него не входят такие специи, как хрен, горький перец (хотя, по желанию его можно положить), лавровый лист. Лук и петрушка из банки служат не только усилителем вкуса, они употребляются в пищу. Более того, маринованные лук и петрушка, получаются хрустящими и очень вкусными. Предлагаю количество продуктов из расчёта на 1 трёхлитровый баллон.

Что потребуется:

  • спелые помидоры -2 кг
  • лук - 2 шт (крупный)
  • зелень петрушки - 10 веточек
  • чеснок - 4 зубка (не мелких)
  • соль - 1 ст. ложка
  • сахар - 1 ст. ложка с горкой
  • перец горький - по желанию
  • 1 десертная ложка уксусной эссенции или 1 чайная лимонной кислоты
  • воды столько, сколько поместится в заполненную банку до краев

Как и в предыдущем рецепте, прежде всего, следует помидоры перебрать и замочить их в чистой, холодной воде на 1 час, поменять воду и ещё оставить их на час. Очень удобно, когда все необходимые ингредиенты подготовлены заранее. В данном рецепте я имею в виду, что лук порезать кольцами, петрушку помыть и немного обсушить, чеснок почистить и уложить на дно стерилизованной банки. Как я говорила, по желанию, можно положить горький перец.

Теперь укладываем помидоры, послойно перекладывая их луком и петрушкой. Залить банки кипятком и оставить на 30 минут. Затем, слить воду, прямо в банку положить соль и сахар, из расчёта 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара на трёхлитровый баллон. Затем добавляем 1 десертную ложку уксусной эссенции и заливаем новым крутым кипятком.

Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать и оставить так до полного остывания. Затем, перевернуть банки и поставить в прохладное место для хранения.

Добавить комментарий